每日焦点！细说建阳白茶...杨多杰

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北京晚报 |2023年06月19日

(资料图片)

作者自藏 上世纪七十年代白茶出口包装

一进入六月份，北京是越来越热了，但雪糕冷饮总是要适可而止，一旦贪凉积食就得不偿失了。真想消暑降燥，还得说是喝茶。笔者小时候，生活在南城的四合院里。那时夏日的午后，祖父总要沏上一壶酽酽的花茶。大家在小院儿的树阴凉儿里一坐，趁热一杯接着一杯地喝，直到出了一身透汗，真是甭提多舒服了。

在众多名茶之中，要论起消夏祛暑的功效，那还要首推白茶。百年以来，白茶主销阵地是港澳台，其次是新加坡、马来西亚。白茶性清凉，退热降火，祛暑解渴，均有奇效。因此，越是热的地方，白茶销路越好，越是热的天气，白茶销量越高。笔者在北京人民广播电台主讲了六年茶文化直播节目，经常遇到市民朋友们提问：夏天该喝什么茶？我一律要答：白茶。

大致十年前开始，白茶逐渐被更多省份的爱茶人所熟知。尤其是闽东的福鼎白茶，质量优异价格亲民，充当了白茶产业领跑者的角色。应该说，在白茶的推广上福鼎确是首功一件。可其实，中国白茶的传统茶区不止福鼎一处。

既然福鼎已经打开了白茶的市场，那么随后建阳、政和、松溪等传统产区便应该紧随其后打开销路。可实际情况并非如此。就拿建阳的白茶来说吧，如今仍属于冷门小众茶。可其实建阳茶区是中国白茶最传统的产区之一，其制作白茶的历史可以追溯到清代乾隆年间。前不久，建阳的漳墩镇还获评为中国小白茶之乡。趁着炎炎夏日，笔者就将多年来收集的文献档案与在建阳茶区的见闻相结合，来为京城爱茶人聊一聊这款冷门的建阳白茶。

说清了位置，再来梳理历史。建阳白茶的出现，并不晚于福鼎白茶。根据林今团《建阳白茶初考》（原载于1990年10月《福建茶叶》）一文中写道：“1990年74岁的肖乌奴和同村同年人饶太荣两位老茶农反映，白茶是肖苏伯（肖乌奴的曾祖父）和肖占高的父辈创始的。肖苏伯年轻时即曾贩运白茶到广州。”

这个肖氏家族是当地的茶商世家，上文中提到的肖占高有“太学生”头衔，死后墓葬规格较高。他的墓石刻文在上世纪九十年代时仍清晰可见，上有“道光壬寅二十二年九月X日立”（公元1842）的字样。又知，肖占高享年七十岁。由此可以揣测，肖氏兄弟年轻时到广州贩卖白茶的事情，大约发生在清乾隆五十七年至嘉庆七年（公元1792-1802）之间。如果当时的白茶已经是可以畅销广州市场的成熟商品，那么建阳白茶工艺创制的时间便不会晚于上述的年份。

对于饮茶人来说，大白、小白与水仙白的口感可谓是各有千秋。对于制茶人来讲，则一定会选择大白。原因何在呢？首先，大白茶树品种，茶园利于管理，茶青便于采摘。其次，大白茶树品种，产量更高，千芽重远胜于小白。更为诱人的是，大白茶树品种做出的白茶更加肥壮可爱。即使是不懂茶的人，看到大白做的银针或是牡丹，也一定会心生青睐。

于是乎，如今的福鼎与政和两地，主流的白茶都属于大白。其实就笔者在产区的了解，当年福鼎也做不少以菜茶为原料的小白。但小白既不如大白产量高，更不如大白卖相好，便都砍掉种福鼎大毫茶了。事到如今，想再在福鼎看到一片菜茶的茶园已经绝非易事。菜茶的没落，不知算不算福鼎白茶产业腾飞的滥觞呢？

绝没有贬低大白茶的意思，只是希望引起大家的思考。

通过上述口述史料可知，其实贡眉创制于1953年前后，就是特指用“小白茶”（即菜茶）这种茶树品种加工的寿眉。由于建阳茶区菜茶种植面积大，所以久而久之也就以生产贡眉而闻名茶界了。

这里还有个问题，建阳白茶又为何在建瓯茶厂生产呢？原来在1951年时，福建省茶业公司在闽北设立建瓯和政和两个茶叶精制厂。次年，水吉县所产白茶和乌龙，就都交付给建瓯茶厂加工。直到1979年起，建阳茶厂才开始自己生产白茶。计划经济时代，一切听从主管部门安排，这便是那个时期茶叶生产的特殊背景了。所以李、黄二位老人口述的历史，正是建阳白茶在建瓯茶厂精制加工的时期。

爬梳史料，水落石出。贡眉，以建阳为发祥之地。建阳，以贡眉为代表产品。这里多说一句，如今有商家宣传说贡眉白茶是进献皇帝的贡品，这纯属于望文生义的无稽之谈。

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